2023年5月グルメレポート
いつもご覧いただきありがとうございます。
大変遅くなりましたが2023年5月のグルメレポートをご案内いたします。
Topic① 新規特価商品
（1）ベルギー産シューストポテト
フライドポテトのふるさと、本場ヨーロッパで幅広く親しまれているジャガイモ（ビンチェ種）を使った商品で、芋の味がしっかりと楽しめます。また、ベルギーでは遺伝子食品は禁止されているのでその点でも安心な商品です。以前US産ポテトが入手困難な時に取り扱いましたが、今回再入荷です。しばらくキャンペーン特価で大変お得です。
（2）サンタンデール（カカオ70％チョコ）
従来取り扱いのコロンビア産チョコ、カカオ分70％のサンタンデールですが、輸入元取り扱い中止により在庫限りの特価となります。約20％OFFとお得な価格です！
（3）その他特価品
先月に引き続き、以下の商品は特価販売をしています。BBCポークは好評につき8月末まで特価販売期間延長です。詳細はお問合せください。
- BBCポーク 肩ロース
- BBCポーク ロースハーフカット
- BBCポーク スペアリブ
Topic② 今月のおすすめ商品
（1）バルバリー種 フィレドカナール・ジョーヌ
フランス・ブルゴーニュ地方産のフィレドカナールがごく少量（約10kg）入荷しました。トウモロコシを多く与え、通常より1～2か月肥育期間を長くした黄色い脂身が特徴のプレミアム鴨肉です。口どけの良い脂身と、柔らかな赤身のバランスが素晴らしく、鴨の風味を上品に味わうことが出来ます。
数量限定ですが、貴重なフランス産バルバリー種鴨肉です。次回入荷未定。
（２）釜揚げしらす
鮮度が良い良質な国産しらすを素早く釜揚げ加工しました。和洋中問わず、様々なメニューにご利用出来ます。しらすの旬は春と秋、季節感あふれるメニューに如何でしょうか？
（3）クリスパーズポテト
塩味付きでクリスピーな食感が楽しめる皮付きV字ポテトです。ディップやトッピングを掬いやすいユニークな形状でオリジナルメニューも作りやすいです。ポテトが厚い部分と薄い部分があり、厚い部分はほっくほく、薄いところはカリカリと、２つの食感が楽しめます。2～3年前に市場投入されたニューフェイスで、ほくほくした食感と旨味が魅力のフランス産ポテトです。
（4）オルトビーボ ホールトマト
広大な畑から採れたトマトをそのままフレッシュパックしました。遺伝子組み換えなし残留農薬ゼロの原料を厳選し、トマトジュースだけを加えて仕上げました。ISO及びSGS認定の工場で作られています。
4月のグルメレポートにてご案内しているトマト缶の品不足に対応するため、新たに弊社ラインナップに加えました。
（５）フレッシュホワイトアスパラ
先月に引き続き、ホワイトアスパラのご案内です。
会津産
収穫翌日に宅急便でお届けというヨーロッパ産にはないフレッシュ感が最大の魅力です。非常にジューシーで甘みも強く、外皮を剥ぐことなく生のままでも食せます。
Ｍ・Ｌ・2Ｌ・3Ｌの4種類で最小ロットは1kgです。
詳細はお問合せください。
フランス産
フランス産は繊細な香りと柔らかな食感、そしてほろ苦さが特徴です。前週火曜日までの予約で翌週水曜日本入荷、木曜お届けです。
路地物に切り替わり、少し価格は落ち着いてきました。
Lサイズ（径22-28ｍｍ、11-15本/kg）とLＬサイズ（径28ｍｍUP、10本前後/kg）の2種類で最小ロットは1kgです。
詳細はお問合せください。
Topic③ その他
ペルシュロン製品一部欠品
ペルシュロンブランドの赤ワインビネガーとシェリービネガー（共に500ｍｌ）、ディジョンと粒入りマスタード（大瓶）が輸入元欠品、7月再入荷予定です。他ブランドの製品で代替となります。
サンタガータEXVオリーブオイル
従来1Lの製品を扱っていましたが、輸入元在庫切れのため、同ブランドの500ｍｌにて代替対応します。ｍｌ単価は変更有りません。これにより今年度の値上げ時期の先送りと上げ幅の縮小効果も見込まれます。
トマト製品品不足
4月グルメレポートにてトマトの大幅な収穫減とそれに伴う価格上昇をお伝えしましたが、包装材（缶等）の不足もあり、日本への入荷量が予想を下回り、仕入先より出荷制限の通知が来ています。今シーズンの各輸入元在庫の絶対量が不足しているため、ある時期一部国内在庫がなくなる事態が予想されます。生のトマトで代替する等の対策をお願いいたします。直近では「ポルパ」が5月末まで輸入元欠品で弊社への入荷が無く、一時的に在庫切れとなります。
クーリーフレーズ
お知らせ済みのクーリーのブランド変更（ボアロン→ポンティエ）ですが、ポンティエのフレーズ（イチゴ）の通関手続きが遅れ、5月中旬にずれ込む見込みです。
フレッシュキノコ類
サマートリュフが順調に入荷中です。価格も少しずつ下がり始めています。フレッシュモリユも入荷しています。詳細はお問合せください。
ハモンセラーノスライス ガスパック
無添加（イタリア）タイプのスライスガスパックが再入荷しました。イタリア産プロシュートスライスの代替として如何でしょうか？（200ｇ20枚入り）
商品供給情報
主にコロナ禍に端を発する様々な要因で今までにない品不足が発生しています。
フランス・ハンガリー両国の鳥インフルエンザによる輸入停止措置は、フランスでは主要産地がほぼ全滅、特にヴァンデ地区は1年以上の長期間に渡り断続的に発生しており、次回入荷は全く見通せない状況です。ハンガリーはごく一部の家禽生産地区が解除になっていて精肉（合鴨胸肉・もも肉）類が細々と輸入再開していますが、入荷量が少なく大変不安定な状況です。為替が落ち着いてきた関係で、一部商品が4月以降値下げとなります。
- フォアグラエスカロップ・・・フランス産ルージェ40/60gサイズ在庫有り。25/40gサイズは在庫切れ。次回入荷未定。ハンガリー産も依然欠品で次回入荷は未定。
- フォアグラホール・・・フランス産ルージェレストラシオンあり。ハンガリー産もあり。
- 合鴨肉・・・胸肉はハンガリー産が入荷、ブラジル産も在庫安定、新たにタイ産も数量限定で入荷。骨付きモモはハンガリー産・ブラジル産共に在庫あり。
- フランス産バルバリー種鴨肉・・・プレミアム規格のフィレドカナールジョーヌが数量限定で入荷しました。他は当面入荷予定がありません。
- シャラン鴨・・・ビュルゴー家とクートゥイブランドの在庫は以下の表の通りです。
| ブランド | 部位 | 在庫の有無 | |
| シャラン鴨 | ビュルゴー家 | 骨付きモモ | 無し |
| 骨付き胸肉 | 無し | ||
| クートゥイ | 胸肉 | 少量 | |
| 骨付きモモ | 無し | ||
| 骨付き胸肉 | 少量 |
- マグレ（ハンガリー産/フランス産）・・・ハンガリー産在庫豊富。フランス産は在庫切れで次回入荷未定。
- その他家禽類・・・フランス産ウズラ丸（4羽入り）在庫切れ、ハト丸在庫切れ、パンタード骨付きモモ（2本入り）少量有り。
- ヨーロッパ産チーズ類・・・現地生乳価格の高騰と人手不足等により生産量が落ち込んだ影響で現地製品価格が大幅に上昇、これに航空運賃の値上げや為替が重なり、同じ銘柄でも数ヶ月置いて再値上げが続出しています。
- カナダ産オマール・・・殻付きテール・ムキテール共に在庫有り。ホール在庫少量、クロー少量在庫。HPの殻付きテール3/4オンスが品不足気味。春以降生冷タイプで代替可能性あり。
- Aust/NZ産ラム肉・・・全般に入荷は不安定。部位により価格下落あり。
- NZ産ナチュラルビーフ・・・部位により需給にばらつきがあり、ペティットテンダーと頬肉は品薄で在庫確認条件です。カイノミは一時的に欠品となっています。
発注についてご協力をお願いいたします
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