2023年3月グルメレポート
いつもご覧いただきありがとうございます。
2023年3月のグルメレポートをご案内いたします。
Topic① 新規特価商品
（1）BBCポーク
BBC（ブルー・ブラン・クウー）協会は、科学的根拠に基づき、「人々の健康・家畜の健康・地球の健康」をコンセプトに設立されたフランスの機関です。
BBCポークはオメガ３を豊富に含む牧草、亜麻、アルファルファ、ルピナスなどを多く含んた飼料を与える等BBC協会の基準に基づき飼育され、自然豊かなありのままの美味しさを追求しています。この豚の脂にはDHA、EPA、α-リノレイン酸が多く含まれており、健康志向の方に最適な豚肉となっています。
脂身はジューシーながらもキレの良い口当たりで、豚特有の臭みのない食べやすい味わいです。部位は肩ロース・ロース・スペアリブの3種類で3月より2カ月間特価販売となります。
- 肩ロース：約2kg
- ロースハーフカット：約２kg
- スペアリブ：約１kg×２
（2）アルカン セレクションキャビア
ヨーロッパ産養殖のバエリ種（シベリアチョウザメ）の殺菌キャビアを数量限定で特価販売します。
このキャビアは以前は通常在庫品でしたが価格高騰のため休売中でした。
Topic② 今月のおすすめ商品
（1）フレッシュホワイトアスパラ
春の訪れを告げるホワイトアスパラの季節がやってきました。
会津産
3月10日着分より取り扱い開始です。
収穫翌日に宅急便でお届けというヨーロッパ産にはないフレッシュ感が最大の魅力です。非常にジューシーで甘みも強く、外皮を剥ぐことなく生のままでも食せます。
Ｍ・Ｌ・2Ｌ・3Ｌ（3Ｌサイズは3月中旬以降）の4種類で最小ロットは1kgです。
詳細はお問合せください。
フランス産
フランス産は繊細な香りと柔らかな食感、そしてほろ苦さが特徴です。前週火曜日までの予約で翌週水曜日本入荷、木曜お届けです。
現在はハウス栽培のため高値ですが、路地物に切り替われば価格は落ち着いてくると思われます。
Mサイズ（径16ｍｍ-22ｍｍ、16-24本/kg）とLサイズ（径22ｍｍUP、11-15本/kg）の2種類で最小ロットは1kgです。
詳細はお問合せください。
（２）台湾産桜エビ（生食可）
駿河湾産に比べリーズナブルな価格で毎年好評な台湾産の桜エビです。刺身用生冷で様々な料理にご利用出来ます。
（3）フランス産極小グリンピース（プティ・ポワ）
プティ・ポワとはグリンピースのことで、パリを中心としたイル・ド・フランス地方の春を告げる野菜です。通常のグリンピースより粒が小さい種類で、若いうちに収穫され甘く柔らかく色鮮やかな緑色が特徴です。プティポワ フランセーズはフランスを代表する春の定番蒸し料理で「エスコフィ」にも記載されています。春のメニューに如何でしょうか。
（4）トックブランシュ 桜
トックブランシュは、ノンアルコールのナチュラル風味の濃縮果汁・エキスです。日本の花を代表する桜、神奈川県の関山（かんざん）、山桜のそこはかとない香りを大切に表現しました。本品を5％前後添加することにより、クリームや生地に風味付けを行うことが出来ます。更にドリンクへの応用も可能です。
Topic③ その他
キューピー 卵製品一部休売
高病原性鳥インフルエンザの大流行により原料卵の確保が困難になったため、キューピー株式会社より一部の卵商品の休売が発表されました（休売は3/1より）。弊社取り扱い商品としては下記3点が対象で、在庫限りで一時休売となります。事情をご理解の上、対応をお願いいたします。
- 冷凍加糖卵黄
- 冷凍卵白
- 冷凍全卵
クーリー メーカー変更
従来ボアロン社のクーリー（冷凍フルーツソース）製品を取り扱っていましたが、同じフランス産のポンティエ社製品にブランド変更します。フレーズ、フランボワーズ、エキゾチックの3種で順次切り替えです。価格はよりリーズナブルになります。詳細はお問合せください。
デンマーク産マリボチーズ 取り扱い中止
デンマーク産を代表をするマリボチーズですが、日本向けのほとんどを生産していた現地メーカーのアーラ社が諸事情によりマリボチーズの生産を終了してしまったため、現在庫限りで取り扱いを中止します。代替商品としてドイツ産マリボか、デンマーク産サムソーを検討中です。
サムソーはスイスのエメンタールチーズまたはグリュイエールチーズの製法を移入したとされ、デンマーク産チーズのなかではマリボと並んでトップクラスにメジャーなチーズです。
バター品不足
新型コロナ禍の影響で乳牛の絶対数が減少したためバターの生産量・メーカー在庫が少なくなり、出荷規制（前年実績の70％）が始まりました。品不足は直ぐには解消することは無いため、弊社としても過去の実績に基づき、販売数量の規制を随時されていただきます。事情をご理解の上、ご協力をお願いします。
オリーブ・トマト不作
昨年度のヨーロッパ各地における熱波等の天候不良により、オリーブ・トマトの大幅な収穫減と現地相場の高騰が報じられていましたが、新物のオリーブオイル類・トマト加工品は過去例を見ない大幅な価格上昇となります。
フレッシュキノコ類
フレッシュ黒トリュフは収穫量がここのところ例年に比べ少なく、価格が再び大きく上昇しています。
ハモンセラーノスライス ガスパック
先月のグルメレポートで、以前取り扱っていた無添加タイプのスライスガスパックが再度入荷することをお知らせしましたが、当初お知らせより入荷が遅れています。入荷は3月中頃の見込みです。
商品供給情報
主にコロナ禍に端を発する様々な要因で今までにない品不足が発生しています。
フランス・ハンガリー両国の鳥インフルエンザによる輸入停止措置は、フランスでは主要産地がほぼ全滅、特にヴァンデ地区は1年以上の長期間に渡り断続的に発生しており、次回入荷は全く見通せない状況です。ハンガリーはごく一部の家禽生産地区が解除になっていて精肉（合鴨胸肉・もも肉）類が細々と輸入再開していますが、入荷量が少なく大変不安定な状況です。為替が落ち着いてきた関係で、一部商品が4月以降値下げとなります。
- フォアグラエスカロップ・・・フランス産40/60gサイズ・25/40gサイズ共に在庫有り。ハンガリー産は依然欠品。両方とも次回入荷は未定。
- フォアグラホール・・・フランス産ルージェレストラシオンあり。ハンガリー産も少量入荷。
- ハンガリー産合鴨肉・・・胸肉は在庫切れで3月中旬頃入荷見込み。ブラジル産は2月末入荷で在庫豊富になりました。骨付きモモは在庫切れのためブラジル産で代替中。3月中旬に入荷予定あり。
- フランス産バルバリー種鴨肉・・・通常のバルバリー種とプレミアム規格のジョーヌの在庫は無くなりました。当面入荷予定がありません。
- シャラン鴨・・・ビュルゴー家とクートゥイブランドの在庫は以下の表の通りです。
| ブランド | 部位 | 在庫の有無 | |
| シャラン鴨 | ビュルゴー家 | 骨付きモモ | 無し |
| 骨付き胸肉 | 無し | ||
| クートゥイ | 胸肉 | 少量 | |
| 骨付きモモ | 無し | ||
| 骨付き胸肉 | 有り |
- マグレ（ハンガリー産/フランス産）・・・ハンガリー産在庫豊富。フランス産在庫極少量有り。
- その他家禽類・・・フランス産ウズラ丸（4羽入り）在庫切れ、ハト丸在庫切れ、パンタード骨付きモモ（2本入り）少量有り。
- ヨーロッパ産チーズ類・・・現地生乳価格の高騰と人手不足等により生産量が落ち込んだ影響で現地製品価格が大幅に上昇、これに航空運賃の値上げや為替が重なり、同じ銘柄でも数ヶ月置いて再値上げが続出しています。
- カナダ産オマール・・・殻付きテール・ムキテール共に在庫有り。ホール在庫少量、クロー少量在庫。HPの殻付きテール3/4オンスが品不足気味。春以降生冷タイプで代替可能性あり。
- Aust/NZ産ラム肉・・・全般に入荷は不安定。部位により価格上昇。
- NZ産ナチュラルビーフ・・・部位により需給にばらつきがあり、ペティットテンダーと頬肉は品薄で在庫確認条件です。
発注についてご協力をお願いいたします
ネットを介してのご発注の場合、休業日や営業時間外（17:30～）は弊社配送準備の都合上、以下のEメールアドレスにお願いいたします。
aikawa-f@star.bbexcite.jp
誤配送防止のため、ご発注の際には商品の「メーカー名」「規格」「納品日」の明示をお願いいたします。
添付資料
商品の詳細は下記のファイルにてご確認ください。
なお、価格に関しましてはお問合せをお願いいたします。
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