2023年10月グルメレポート
いつもご覧いただきありがとうございます。
2023年10月のグルメレポートをご案内いたします。
Topic① 新規特価商品
（1）黒トリュフオイル
1930年創業のプランタン社は世界中の最高級レストランにトリュフやきのこ等を提供している会社です。フランス ペリゴール地方の天然トリュフから抽出したエキスと香りをヒマワリ油の中に閉じ込めてあります。純粋なトリュフエキスを使用しておりますので、様々な料理でトリュフの香りが楽しめます。
年内は特価販売となります。通常価格の約30％OFFという大変お得な価格ですので是非ご利用ください。
（2）100％純血イベリコ種豚ベジョータ ロース
スペイン王室謹上の由緒あるSDMブランドの100％純血イベリコ種ベジョータのロースです。独特の細長い形状のロース（ハーフカット）で、使い勝手良く幅広くご利用出来ます。賞味期限の関係で数量限定特価となります。通常価格の約33％OFFという大特価です。是非この機会にお試しください。
（3）NZ産ナチュラルビーフ ペティットテンダー
ニュージーランド産ナチュラルビーフは抗生剤やホルモン剤を一切使用しない安心安全な牛肉です。ペティットテンダー（上ミスジ）は、ヒレのような柔らかい食感と赤身ならではのさっぱりとした旨味が楽しめます。200-300g/本と小ぶりなサイズ感です。冷凍です。
（4）その他特価品
先月に引き続き、以下の商品は在庫限りの特価販売をしています。詳細はお問合せください。（スペイン産ビーフ ミスジは完売いたしました。）
- イギリス産ラム フレンチラック
- ベルギー産シューストポテト
- アルカン セレクションキャビア ※在庫限り
- BBCポーク 肩ロース ※在庫限り
- BBCポーク ロース（ハーフカット） ※在庫限り
- BBCポーク スペアリブ ※在庫限り
Topic② 今月のおすすめ商品
（1）フランス産 ルージェ フォアグラ
高品質で大好評の「ルージェ」のフォアグラ（ホール＆エスカロップ25/40、40/60）が航空便で数量限定入荷しました。今後船便での入荷は11月から12月の予定ですが、遅延の可能性が高いのが現状です。航空便の為やや割高な価格となりますが、Xmas・年末年始にご利用予定があれば現在庫での確保を強くお薦めします。
Topic③ その他
バター出荷制限
弊社がメインで取り扱っている「四つ葉バター」が出荷制限となり、今後前年実績の75％の入荷量となりました。すでに明治や森永等他ブランドも同様の措置が取られている為、今後数量の確保が見通せず、弊社としても販売制限をすることとなりました。何卒ご理解の程お願い申し上げます。
ヨーロッパ産家禽類
鳥インフルエンザの世界的な流行で大混乱となっている家禽類ですが、フランスが10月よりワクチン投与を始めることになりました。ただ、ワクチンを投与された家禽の輸入を認めている国は少なく、日本を含め世界の約75％が禁止しています。このためせっかく輸入が解禁されたフランス産家禽類は、10月以降生産分は輸入停止となります。解禁からわずか2カ月ほどでの輸入停止となるため入荷量は少なく、いずれ再び在庫切れ欠品となります。ハンガリーは、ワクチン投与の予定は今のところなく、鳥インフルエンザの再発がなければ供給は続きます。家禽製品、特にフォアグラのご利用については注意が必要です。
一部オリーブオイルのブランド変更
大幅なオリーブオイルの価格改定に伴い、5Lのオリーブオイル（ピュア/EXV）と1LのEXVオリーブオイルの弊社メインブランドを、よりリーズナブルで同程度の品質のものに順次切り替えます。
◆5Lタイプ（ピュア/EXV）
従来品 新ブランド
トラシメノ（イタリア産） → グランマエストロ（モンテ・スペイン産）
◆1LタイプEXV
従来品 新ブランド
サンタガータ（イタリア産） → ルグリオ（イタリア産）
加熱用モッツァレラ（ピゼリア）メーカー変更
従来取り扱いの「ポレンギ」ブランドの加熱用モッツァレラ（ピゼリア）ですが終売に伴い、ブランドが「Valcolatte」に変更となります。このメーカーは100年以上の歴史を持ち、毎日55トンのモッツァレラを生産するイタリア有数のメーカーです。現在庫無くなり次第切り替わりますが、それに伴い価格が上昇します。（10月中旬の見込み）
ジャンボン ド バイヨンヌ・スライス休売
フランス バイヨンヌ地方のプロシュートタイプの生ハムですが、大幅な価格上昇もあり、在庫限りで取り扱いを休止します。
代わりにスペイン産ハモンセラーノの最高峰「ハモン デ トレベレス」17カ月熟成の取り扱いを始めます。スペイン王家の紋章を商標として利用することを許可された、良質な豚肉と地中海の塩だけで作る逸品です。価格も現行のバイヨンヌよりリーズナブルになります。
カンポグランデ・ホールトマト
輸入元出荷制限により一部別ブランドにて対応させていただきましたが、新物入荷までの必要量の確保のめどが立ちましたので制限を解除いたします。ご協力ありがとうございました。
フレッシュキノコ類
サマートリュフが終了し、秋トリュフに切り替わりました。
商品供給情報
主にコロナ禍に端を発する様々な要因で今までにない品不足が発生しています。
フランス・ハンガリー両国の鳥インフルエンザによる家禽類の輸入停止措置は、フランスでは一大産地のヴァンデ地区が7/28に解禁となり、フレッシュ品の輸入が順次始まり、冷凍品も11月から12月頃入荷の見込みです。ハンガリーは冷凍精肉（合鴨胸肉・もも肉）類の日本国内の在庫が増加、供給不安が解消しています。フォアグラも解禁になり冷凍品も一部航空便で入荷済み、船便で11月入荷見込みです。何とかXmasと年末年始需要には間に合いそうですが、入荷数量が限られ、遅延の可能性も有る為メニューに組み込むか判断に迷うところです。
- フォアグラエスカロップ・・・フランス産ルージェ40/60gサイズ・25/40gサイズ共に少量入荷。他ブランド含め年内入荷見込みありますが数量未定。ハンガリー産も11月入荷見込み。
- フォアグラホール・・・ハンガリー産あり。フランス産ルージェ少量入荷。共に年内入荷予定有りますが数量未定。詳細はお問合せください。
- 合鴨肉・・・胸肉はハンガリー産が在庫あり、タイ産は在庫少な目。骨付きモモはハンガリー産在庫あります。
- フランス産バルバリー種鴨肉・・・すべて在庫切れ。年末から年始にかけフィレドカネットの入荷予定有ります。フレッシュ品は一部輸入再開（予約制）。
- シャラン鴨・・・すべて在庫切れ、次回入荷未定。フレッシュ品含め年内の輸入再開は難しい状況です。
- マグレ（ハンガリー産/フランス産）・・・ハンガリー産在庫あり。11月下旬入荷予定品は現状より値下がりの見込み。フランス産は在庫切れですが年末から年始にかけ入荷予定あり。フランス産フレッシュ品輸入再開（予約制）。
- その他家禽類・・・フランス産ハト丸少量在庫有り。他はウズラ丸（4羽入り）、パンタードフィレ・骨付きモモ（2本入り）共に在庫切れ。
- ヨーロッパ産チーズ類・・・現地生乳価格の高騰と人手不足等により生産量が落ち込んだ影響で現地製品価格が大幅に上昇しています。また新型コロナ禍で生産が停滞したため、入荷が不安定な製品が一部あります。
- カナダ産オマール・・・殻付きテール・ムキテール共に在庫有り。ホール在庫少量、クロー在庫少量。HPタイプは9月入荷見込み。
- Aust/NZ産ラム肉・・・全般に入荷は不安定。部位により価格下落あり。
- NZ産ナチュラルビーフ・・・部位により入荷量にばらつきがあり。
発注についてご協力をお願いいたします
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