2022年7月グルメレポート
いつもご覧いただきありがとうございます。
2022年7月のグルメレポートをご案内いたします。
Topic① 今月のおすすめ商品
（1）オランダ産仔牛サガリ
オランダ産仔牛サガリが数量限定で入荷いたしました。
仔牛はコレステロールが少なく、ビタミン・ミネラル・タンパク質を豊富に含んでいる健康的なお肉です。粗飼料を配合した粉乳で育てられ、あっさりとして脂肪が少ないのが特徴です。ミルキーな風味でほんのり甘い旨味があり、柔らかくて食べやすいです。内臓肉になりますが、仔牛なので成牛に比べると臭みが少ないです。
（２）トックブランシュ マスカット
国産シャインマスカットを贅沢に使用し、香り高く新鮮な風味を大切に仕上げたノンアルコールの濃縮果汁エキス「マスカット」が新発売になりました。コクのある気品高い味わいが特徴です。洋菓子、和菓子、冷菓、各種ドリンク、料理他、幅広くご利用いただけます。ポム（りんご）も同時発売されています。
（3）パッションフルーツシード
南米ペルー産の完熟したパッションフルーツを種ごと急速冷凍、2ｃｍ角のキューブ上に成形してあります。必要量だけ簡単に取り出して解凍出来るので、非常に使い勝手が良いです。黄色い果汁と黒い種のコントラストが非常に美しく、爽やかな酸味と南国果実の華やかな香り、そしてカリカリとした種の食感をお楽しみいただけます。トッピング・ジャム・パフェ等幅広い用途に利用出来ます。
また他にフルティエール社のパッションフルーツピューレも在庫しております。こちらは種は入っていませんが価格は安いので、組み合わせてご利用なども可能です。夏に向けてのメニューにいかがでしょうか。
（4）南アルプス市産 完熟スモモピューレ
フルーツ王国南アルプス市の中でも選び抜かれた農家の完熟スモモだけを使った、正真正銘国産・無添加無着色のピューレです。しっかり熟すまで大切に育てられた完熟スモモの最高の味がこのピューレに凝縮されています。甘さと酸味のバランスが良く、一番おいしい時期のスモモを味わうことが出来ます。また鮮やかな濃い赤色がアクセントになり、華やかさを演出出来ます。
Topic② その他
カゴメ かぼちゃピューレ
新規原料のかぼちゃの粘度が高く、従来と同じ製法が取れず、加水（23％）したピューレとしてリニューアルとなります。現行品の在庫が無くなり次第、切り替わります（秋頃の見込みです）。価格は現行品より値下げとなります。
フレッシュキノコ類
サマートリュフは順調に入荷中です。また、Aust産フレッシュ黒トリュフの入荷も始まりました。
詳細はお問合せください。
商品供給情報
主にコロナ禍に端を発する様々な要因で今までにない品不足が発生しています。
特にフォアグラ類とオマール類が深刻な状況で、新たな手当てが出来ず、弊社在庫限りとなります。フランス・ハンガリー両国の鳥インフルエンザは依然発生しており、次回入荷は来年に持ち越しとの声もあります。
ウクライナにおける戦争の影響も今後顕著になってくる見込みです。また、為替の影響で一段の価格上昇（特にラム肉類）となっています。
- フォアグラエスカロップ・・・フランス産40/60gサイズは「スーラール」ブランドのみ極小在庫。近々別ブランドの入荷可能性有り。25/40gサイズは完売欠品。ハンガリー産も欠品。フランス産・ハンガリー産共に次回入荷予定は未定。
- フォアグラホール・・・フランス産完売欠品。ハンガリー産は在庫少量。
- ハンガリー産合鴨肉・・・胸肉、骨付きモモ250/300g（ミュラー種）共に在庫減少。今月か来月には欠品見込み。
- フランス産バルバリー種鴨肉・・・通常のバルバリー種とプレミアム規格のジョーヌの在庫は以下の表の通りです。
- シャラン鴨・・・ビュルゴー家とクートゥイブランドの在庫は以下の表の通りです。
- ヨーロッパ産チーズ類・・・現地生乳価格の高騰と人手不足等により生産量が落ち込んだ影響で現地製品価格が大幅に上昇、これに航空運賃の値上げが重なり、銘柄によっては驚きの価格に。また国内在庫も少なく在庫確認条件です。
- カナダ産オマール・・・殻付きテール・ムキテール共に完売在庫切れ、ホール在庫少量、クロー完売、次回入荷は9月の新物になります。
- Aust/NZ産ラム肉・・・今まで比較的ゆったりした価格の上昇でしたが、ここにきて為替の影響を受け、急激かつ大幅な値上げとなりました。
- シューストポテト・カントリーウェッジ・・・シューストポテトはベルギー産が入荷しやや安定に、カントリーウェッジは依然在庫確認条件です。
発注についてご協力をお願いいたします
ネットを介してのご発注の場合、休業日や営業時間外（17:30～）は弊社配送準備の都合上、以下のEメールアドレスにお願いいたします。
aikawa-f@star.bbexcite.jp
誤配送防止のため、ご発注の際には商品の「メーカー名」「規格」「納品日」の明示をお願いいたします。
添付資料
商品の詳細は下記のファイルにてご確認ください。
なお、価格に関しましてはお問合せをお願いいたします。
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