輸入狩猟ジビエのご案内

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輸入の狩猟ジビエのご案内です。
ヨーロッパでは、冬にむけての準備でたっぷり脂肪を蓄える9月から、12月頃までがシーズンになっています。

2022　狩猟ジビエ

今年の輸入狩猟ジビエは以下の6種となります。

• ピジョン　ラミエ（山鳩）

…ジビエの中でもポピュラーで、野性的な肉の風味が強い他のジビエと比べると食べやすい食材です。

• コルベール（青首鴨）

…頭から首にかけ青緑色をした雄で、肉は血の色が濃く、独特な風味があります。肉は鴨類のなかで最も美味とも言われています。

• フェザン（雄キジ）
• フェザンヌ（雌キジ）

…肉が締まっていて風味がよく、良質なたんぱく質として人気があります。雌の方がやわらかい繊細な肉質です。

• ペルドロールージュ（山ウズラ）
• ペルドローグリ（山ウズラ）

…山ウズラは他の鶏と比べて脂肪分は1/3程。特に灰色の山ウズラ（ペルドローグリ）は赤（ペルドロールージュ）より希少で、豊かなコクと旨みがあります。

※グルーズ（雷鳥）は10月半ばでシーズン終了しました。

月曜日受注締め、翌週木曜日以降にお届けとなります。（別途送料が必要となります。）
国産ジビエと同様に天候等の自然状況に左右されますので、入荷が不安定だったり価格に変更が生じる場合があります。ご了承ください。

詳細は以下のファイルをご確認ください。
価格についてはお手数ですがお問合せをお願いいたします。
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