2023年8月グルメレポート
いつもご覧いただきありがとうございます。
遅くなりましたが、2023年8月のグルメレポートをご案内いたします。
Topic① 新規特価商品
（1）イギリス産 ラム・フレンチラック
イギリスは西ヨーロッパ最大の牧羊国です。今回入荷のものは世界的に評価の高いウェールズ産です。
ウェールズ産ラム肉はイギリスの4000年に渡る伝統と豊かな自然が育んだラム肉で、英国王室とも深いつながりを持つ食材です。雄大な自然のなかで育まれた栄養価の高いハーブやミネラル分豊富な牧草を主食にし、ストレスのない環境で育ち、餌を求めて動き回るため、引き締まった上質な赤身肉になります。「赤身のシャンパン」とも呼ばれ、英国王室の晩餐会でも使用されるほどです。
従来取り扱いのAust産に比べ小ぶりですが、カブリが薄く芯は見た目以上にしっかりしています。味わいがとてもクリアで、それでいて濃厚な旨味とコクがあります。
今回お試し特価となります。
（2）その他特価品
先月に引き続き、以下の商品は在庫限りの特価販売をしています。詳細はお問合せください。
- アルカン セレクションキャビア50g
- BBCポーク 肩ロース ※8月末までのお試し期間限定特価
- BBCポーク ロース（ハーフカット） ※8月末までのお試し期間限定特価
- BBCポーク スペアリブ ※8月末までのお試し期間限定特価
- ベルギー産シューストポテト
Topic② 今月のおすすめ商品
（1）オランダ産ロゼヴィール（仔牛）
ロゼヴィールは生後8～9週間で離乳後、飼料にトウモロコシを中心とした穀物を与えられ、8ヶ月齢程度で屠畜される仔牛です。一般的な仔牛よりも長期間育てることで、成牛（ビーフ）が持つ「コク」と「赤みのある発色」が加味されました。今回取り扱いの部位は「ストリップロイン」で歩留まり良くリーズナブルな価格も大きな魅力です。
（２）銀鮭スモークスライス
比較的原料が安価なチリ産銀鮭をスモークし、スライス加工しました。サイズにばらつきが有りますが、発色も良くリーズナブルな価格が魅力です。スモークトラウトサーモン切り落としの入荷が見通せない為、代替として取り扱いを始めました。
Topic③ その他
スカーリア ピースオブアンチョビ終売
とにかくおいしいと評判の「スカーリアさん」のアンチョビですが、大容量でお得なピースオブアンチョビ（1700g）がメーカー終売となりました。ピースアンチョビは潰してソースに加工する場合が多いので、代替として同じブランドの大容量アンチョビペースト700g缶をお薦めします。また、潰さずご利用の場合は、やや割高になりますが綺麗に形がそろったフィレアンチョビ550g、または別ブランドのピースオブアンチョビ720g（固形量500g）は如何でしょうか。詳細はお問合せください。
パッションシード 欠品
この時期大変引き合いが多い「パッションシード」ですが、最新輸入品が通関検査で不合格となり、輸入元欠品・次回入荷未定のため、休売となります。大変ご迷惑をおかけします。
卵黄・卵白・アングレーズソース再入荷
卵不足により取り扱い中止していましたQPの冷凍卵白、卵黄、ソースアングレーズが再入荷しました。ご注文お待ちしています。
ギャバンスパイス
ギャバンブランドの主要なスパイス類が原料価格の高騰等により、9月より10～15％の値上げとなります。詳細はお問合せください。
クルミオイル他ブランド変更
フランス産のクルミオイル、ピーナッツオイル、アーモンドオイル他が現在庫無くなり次第ブランド変更となります。（産地フランスは変わりません）
カンポグランデ ホールトマト品不足
「カンポグランデ」のホールトマトが輸入元出荷制限により、弊社在庫が不安定になり在庫切れの可能性が出てきました。一時的に別ブランド（オルトビーボ等）にて対応させていただく場合がありますので、ご理解の程お願い申し上げます。
フレッシュキノコ類
サマートリュフが順調に入荷中です。お求めやすい価格帯になっています。
商品供給情報
主にコロナ禍に端を発する様々な要因で今までにない品不足が発生しています。
フランス・ハンガリー両国の鳥インフルエンザによる輸入停止措置は、フランスでは一大産地のヴァンデ地区が7/28に解禁となり、フレッシュ品の輸入が順次始まります。冷凍は早くて秋以降入荷の見込みです。ハンガリーは精肉（合鴨胸肉・もも肉）類の日本国内の在庫が増加、供給不安が解消しています。フォアグラも間もなく解禁になる旨が一部商社より連絡が有り、少し明るい兆しが出てきました。
- フォアグラエスカロップ・・・フランス産ルージェ40/60gサイズ・25/40gサイズ共に在庫切れ。ハンガリー産も依然欠品で次回入荷は未定。
- フォアグラホール・・・ハンガリー産あり。フランス産ルージェレストラシオンは完売し在庫切れ。次回入荷未定。フランス産フレッシュ品の輸入再開となりました。詳細はお問合せください。
- 合鴨肉・・・胸肉はハンガリー産・ブラジル産が在庫安定、タイ産は在庫少量。骨付きモモはハンガリー産・ブラジル産共に在庫ありますが、ハンガリー産に一本化予定。
- フランス産バルバリー種鴨肉・・・すべて在庫切れ。当面入荷予定がありません。フレッシュ品は一部輸入再開。
- シャラン鴨・・・すべて在庫切れ、次回入荷未定。フレッシュ品含め年内の輸入再開は難しい状況です。
- マグレ（ハンガリー産/フランス産）・・・ハンガリー産在庫少量。次回入荷予定あり。フランス産は在庫切れで次回入荷未定。フランス産フレッシュ品輸入再開。
- その他家禽類・・・フランス産ハト丸少量在庫有り。他はウズラ丸（4羽入り）、パンタードフィレ・骨付きモモ（2本入り）共に在庫切れ。
- ヨーロッパ産チーズ類・・・現地生乳価格の高騰と人手不足等により生産量が落ち込んだ影響で現地製品価格が大幅に上昇しています。また新型コロナ禍で生産が停滞したため、入荷が不安定な製品が一部あります。
- カナダ産オマール・・・殻付きテール・ムキテール共に在庫有り。ホール在庫少量、クロー在庫少量。HPの殻付きテール3/4オンスが在庫少なく近々生冷タイプで代替。
- Aust/NZ産ラム肉・・・全般に入荷は不安定。部位により価格下落あり。
- NZ産ナチュラルビーフ・・・部位により入荷量にばらつきがあり。
発注についてご協力をお願いいたします
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なお、価格に関しましてはお問合せをお願いいたします。
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