2023年2月グルメレポート
いつもご覧いただきありがとうございます。
2023年2月のグルメレポートをご案内いたします。
Topic① 新規特価商品
今月は新規特価商品はございません。
（1）その他特価品
先月に引き続き、以下の商品は在庫限りの特価販売をしています。
- ブラックアンガスビーフ ザブトン（セレクトグレード）
Topic② 今月のおすすめ商品
（1）アサリエキス（無添加）
スチームボイルむきアサリの製造過程で出てくる旨味たっぷりのエキスだけを集めて冷凍しました。食塩も加えていない100％無添加のアサリエキスなので、パスタ・スープ・煮込み料理等ジャンルを問わず、幅広くご利用いただけます。
（２）匠味ボイルあさり
旨味が抜けた従来のむき身のあさり製品とは違う、ジューシーで旨味たっぷりのワンランク上のムキあさりです。IQF凍結で必要なだけ取り出せ、解凍後そのまま食べられる生食用仕様です。美味しさと使い勝手の良さで大好評の逸品です。
（3）オランダ産仔牛サガリ
先月もご案内していますが引き続きおすすめです！
仔牛肉はコレステロールが少なく、ビタミンやミネラル・タンパク質を豊富に含む健康的なお肉です。ほんのりミルキーな香りと甘みが感じられます。
この商品は昨年秋ごろご紹介した際に大変好評だったため、今回数量限定で再入荷しました。
（4）トックブランシュ フレーズ
先月もご案内していますが引き続きおすすめです！
トックブランシュは、フルーツそのままの美味しさを閉じ込めたナチュラル風味のノンアルコール濃縮果汁・エキスです。
トックブランシュ フレーズは、イタリア・スペイン産の苺を主体に、フレッシュな甘い香りと爽やかな旨味を濃縮しました。生クリームに混ぜたり、アイスクリームにトッピングしたり、炭酸で割ってノンアルコールカクテルにしたりと、幅広い用途でご利用いただけます。
Topic③ その他
バター品不足
コロナ禍の影響で乳牛の絶対数が減少し、バターのメーカー在庫が少なくなったため、出荷規制（前年実績の70％）が始まりました。品不足は直ぐには解消することが無いため、弊社としても販売数量の規制をせざるを得ません。事情をご理解の上、ご協力をお願いします。
フランス産ホワイトアスパラ
フランスの春を告げる「フレッシュホワイトアスパラ」ですが、フランス産温室栽培物の輸入が始まりました。価格は時価ですのでお問合せください。会津産は3月上旬スタートの予定です。
カナダ産HPオマールテール品不足
今シーズン、ハイプレッシャー製品の日本への入荷量が例年に比べ少なく、新物入荷（8月）よりかなり早い時期に欠品の可能性が出てきました。代替商品は生冷タイプとなります。詳細が分かり次第、ご報告いたします。
スモークサーモン切り落とし品不足
スモークサーモンスライスの製造過程で派生する「切り落とし」ですが、品不足で供給不安定です。今までは品物の確保が綱渡りで出来ていましたが、次回入荷の見通しが立っていません。状況次第では在庫切れ一時欠品となってしまいます。ご理解の程お願い申し上げます。
フランス産マスタード類
原料のからし菜大不作の影響で品不足から欠品となっていましたフランス産マスタード（ペルシュロン・マイユ両ブランド）の新物が3月後半から4月に再入荷の見込みです。
フレッシュキノコ類
フレッシュ黒トリュフは収穫量がここのところ例年に比べ少なく、価格が再び大きく上昇しています。詳細な価格はお問合せください。
フランス産マスの卵（フレンチキャビア）
現在庫が無くなり次第メーカー変更と前号にてお知らせしましたが、該当のラススーパーフライ取り扱いの商品が欠品してしまった為、しばらく変更無く継続します。
冷凍真鯛（愛媛産）切身
従来60ｇの切身を通常在庫として取り扱っていましたが、価格高騰の影響から取り扱いを止め、50ｇと40ｇの2種に切り替えます。50ｇは8切入り、40ｇは10切入りです。
ハモンセラーノスライス ガスパック
イタリア産プロシュートの代替として以前取り扱いしていた無添加ハモンセラーノ「N」スライスガスパックについて、原料確保が出来なくなり昨年11月頃一度終売となったのですが、再度入荷することになりました。現行タイプの在庫が無くなり次第切替となります。（今月後半予定）
商品供給情報
主にコロナ禍に端を発する様々な要因で今までにない品不足が発生しています。
フランス・ハンガリー両国の鳥インフルエンザによる輸入停止措置は、フランスでは主要産地がほぼ全滅、特にヴァンデ地区は1年以上の長期間に渡り断続的に発生しており、次回入荷は全く見通せない状況です。ハンガリーはごく一部の家禽生産地区が解除になっていて精肉（合鴨胸肉・もも肉）類が細々と輸入再開していますが、入荷量が少なく大変不安定な状況です。
- フォアグラエスカロップ・・・フランス産40/60gサイズ・25/40gサイズ共に在庫有り。ハンガリー産は依然欠品。両方とも次回入荷は未定。
- フォアグラホール・・・フランス産ルージェレストラシオンあり。ハンガリー産も少量入荷。
- ハンガリー産合鴨肉・・・胸肉は在庫有り。次回入荷不透明のためブラジル産も併売するも在庫切れ欠品中、3月入荷予定。骨付きモモは在庫切れのためブラジル産で代替中。2月中旬に入荷予定あり。
- フランス産バルバリー種鴨肉・・・通常のバルバリー種とプレミアム規格のジョーヌの在庫は無くなりました。当面入荷予定がありません。
| 部位 | 在庫の有無 | ||
| 通常のバルバリー種 | 胸肉 | カネット | 無し |
| カナール | 無し | ||
| 骨付きモモ | カネット | 無し | |
| カナール | 無し | ||
| プレミアム規格 （ジョーヌ） |
胸肉 | カネット | 無し |
| カナール | 無し | ||
| 骨付きモモ | カネット 170-220g | 無し | |
| カナール | 無し |
- シャラン鴨・・・ビュルゴー家とクートゥイブランドの在庫は以下の表の通りです。
| ブランド | 部位 | 在庫の有無 | |
| シャラン鴨 | ビュルゴー家 | 骨付きモモ | 無し |
| 骨付き胸肉 | 無し | ||
| クートゥイ | 胸肉 | 少量 | |
| 骨付きモモ | 無し | ||
| 骨付き胸肉 | 有り |
- マグレ（ハンガリー産/フランス産）・・・ハンガリー産在庫豊富。フランス産在庫極少量有り。
- その他家禽類・・・フランス産ウズラ丸（4羽入り）在庫切れ、ハト丸在庫切れ、パンタード骨付きモモ（2本入り）少量有り。
- ヨーロッパ産チーズ類・・・現地生乳価格の高騰と人手不足等により生産量が落ち込んだ影響で現地製品価格が大幅に上昇、これに航空運賃の値上げや為替が重なり、同じ銘柄でも数ヶ月置いて再値上げが続出しています。
- カナダ産オマール・・・殻付きテール・ムキテール共に在庫有り。ホール在庫少量、クロー少量在庫。HPの殻付きテール3/4オンスが品不足気味。春以降生冷タイプで代替可能性あり。
- Aust/NZ産ラム肉・・・全般に入荷は不安定。部位により価格上昇。
- NZ産ナチュラルビーフ・・・部位により需給にばらつきがあり、ペティットテンダーと頬肉は品薄で一時欠品、値上げとなっています。
発注についてご協力をお願いいたします
ネットを介してのご発注の場合、休業日や営業時間外（17:30～）は弊社配送準備の都合上、以下のEメールアドレスにお願いいたします。
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