2022年5月グルメレポート
いつもご覧いただきありがとうございます。
2022年5月のグルメレポートをご案内いたします。
Topic① 新規特価商品
今月の新規特価商品はございません。
NZ産ビーフ・カイノミは特価品が完売し、通常価格に戻っております。
（1）その他特価品
先月に引き続き、以下の商品は在庫限りの特価販売をしています。詳細はお問合せください。
- フランス・モービアン産 フォアグラカナール（残り僅か）
- イベリコ豚ベジョータロース（残り僅か）
Topic② 今月のおすすめ商品
（1）アスパラソバージュ
フランス語で”野生の”という意味を持つソバージュは、フランスでは「森のアスパラガス（asperge des bois）」と呼ばれ、ヨーロッパでは春を告げる山菜として有名です。名称に「アスパラ」とついていますが一般的なアスパラガスとは別の分類となり、細長い茎と柔らかい穂先があって見た目はつくしに似ています。ヨーロッパに広く自生している山菜で、特にピレネー山脈で多く収穫されています。
旬は5月のたった3週間ほどしかないので、毎シーズン3～４回しか入荷しない貴重な高級食材です。サクサクした歯ざわりと粘り気、微かな苦みが特徴です。
こちらは週1回の入荷で予約制です。200ｇ束単位でご予約ください。価格等詳細はお問合せをお願いいたします。
※5/3のInstagram投稿です。
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（２）バトードカナール シャランデ
シャラン鴨の胸肉（フィレ）が在庫切れで次回入荷が未定の為、代替として「クートゥイ」ブランドの骨付き胸肉（バトー）をお薦めしています。
骨付きなので加熱時に縮まず、また骨の周りの旨味も味わうことが出来ます。こちらは今のところ在庫に余裕がありますので、如何でしょうか。
（3）フレッシュホワイトアスパラ
毎年春メニューにご好評いただいているフレッシュホワイトアスパラガスです。フランス産・会津産の2種類がございます。
フランス産
フランスの春を告げる食材の代表格であるホワイトアスパラガスは繊細な香りと柔らかな食感、そして春野菜特有の甘みとほのかな苦みが特徴です。
毎週フランスよりフレッシュで空輸されます。月曜日までのオーダーで翌週水曜日日本入荷・木曜日お届けです。最小ロットは1kg、サイズは2種類あります。
- Ｍサイズ：径16～22ｍｍ、16～24本/kg
- Lサイズ：径22ｍｍ↑、11～15本/kg
会津産
会津産ホワイトアスパラガスは収穫当日に出荷、翌日に宅急便でお手元にお届けというフランス産にはない新鮮さが最大の魅力です。会津産は甘みが強くジューシーで、外皮を剥ぐことなく生のままでも食べることが出来るホワイトアスパラガスです。規格は1kg、サイズは4種類あります。
- Mサイズ：47～70本（約60本）/kg
- Lサイズ：36～45本（約40本）/kg
- ２Lサイズ：24本～35本（約30本）/kg
- ３Lサイズ：～23本（約20本）/kg
3Lは3月中旬以降から開始となります。
ご注文は午前締めで最短翌々日到着となります（週末を除く）。その日に収穫された数量のみの出荷で先着順対応となるため早めにご予約をお願いいたします。また、この時期は収穫が天候に左右される場合もありますので、その点ご了承ください。
Topic③ その他
フレッシュキノコ類
サマートリュフは航空運賃の高騰で例年より高い価格で推移しています。
チベット産モリユ（大柄サイズ）は間もなく終了です。詳細はお問合せください。
商品供給情報
主にコロナ禍に端を発する様々な要因で今までにない品不足が発生しています。
特にフォアグラ類が深刻な状況です。当初4月にフランスより入船の予定でしたが、それがキャンセルとなり新たな手当てが殆ど出来ない状況です。フランス国内の鳥インフルエンザは拡大を続け、このままでは次回入荷は来年に持ち越しの可能性が出ています。発生が抑えられていたハンガリーも4月に再発したため、輸入再開が遠のきました。
- フォアグラエスカロップ・・・フランス産は40/60gサイズはルージェが完売し欠品、アンバサドゥも残り極少。25/40gサイズは完売欠品。ハンガリー産も欠品。フランス産・ハンガリー産両方とも次回入荷は未定。
- フォアグラホール・・・フランス産は在庫少量（少量入荷予定あり）。ハンガリー産は当面の在庫は確保。
- ハンガリー産合鴨肉・・・胸肉は当面の在庫確保、骨付きもも250/300ｇはチェリバレー種が欠品のため、代替でミュラー種を入荷。
- フランス産バルバリー種鴨肉・・・胸肉の在庫はカネット有り・カナール少量・プレミアム規格のカネットジョーヌは在庫少量（入荷予定あり）、カナール骨付きモモ300-400g・プレミアム規格のカネットジョーヌ骨付きモモ170-220gは当面在庫あり。
- シャラン鴨・・・ビュルゴー家は骨付きモモ在庫少量・骨付き胸肉（バトー）欠品（次回入荷未定）、クートゥイブランドは胸肉欠品・骨付き胸肉（バトー）は在庫豊富・骨付きモモは当面の在庫あり。
- 北米産ポテト製品・・・シューストポテトとカントリーウェッジは少量入荷しましたが、安定供給には至らず在庫確認条件です。
価格変更のお知らせ
コロナ禍や天候不順等が原因で、今までになく幅広い商品が大幅な値上げとなっております。値上げ商品・値上げ開始日については添付資料のグルメレポートのファイルをご確認ください。
発注についてご協力をお願いいたします
ネットを介してのご発注の場合、休業日や営業時間外（17:30～）は弊社配送準備の都合上、以下のEメールアドレスにお願いいたします。
aikawa-f@star.bbexcite.jp
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添付資料
商品の詳細は下記のファイルにてご確認ください。
なお、価格に関しましてはお問合せをお願いいたします。
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