2021年12月グルメレポート
いつもご覧いただきありがとうございます。
2021年12月のグルメレポートをご案内いたします。
Topic① 新規特価商品
（1）BBCポーク肩ロース
BBCポークはオメガ３を多く含み、健康志向の方には最適なフランス産の豚です。オメガ３を多く含む牧草・亜麻仁・アルファルファ（スプラウト）・ルピナスなどをフランスで栽培し、それらを豚の飼料に混ぜて与えることで、体内の肉・脂にオメガ３を多く含有させることに成功しました。肉質は柔らかく、あっさりとキレのある脂の味が特徴です。
オメガ３は悪玉コレステロールを分解し血液をサラサラにする効果があり、心臓病の予防・生活習慣病の予防・疲労回復・関節痛の緩和などに有効と言われています。血流が良くなることにより、ターンオーバーを整える働きなど、美容効果もあるそうです。
この豚を開発したBBC（ブルー・ブラン・クール）は、人々の健康のために生産者から消費者までの過程を管理した農業モデルを作った非営利団体です。フランスでも公に認められており、5000箇所以上の農家がBBCに所属しています。
従来取り扱いをしていたガリシア栗豚肩ロースが、コロナ禍による影響で品不足となり欠品になる可能性が出てきたため、BBCポーク肩ロースの取り扱いを始めることになりました。お得なお試し価格となっておりますので、是非この機会にお試しください。
（2）NZ産ナチュラルビーフ カイノミ
NZ産ナチュラルビーフは、抗生物質や成長促進ホルモン剤を使用せず、自然な環境で完全放牧された牧草牛で、健康志向の方に大人気のビーフです。アメリカ・ヨーロッパ・日本国内ではプレミアムビーフとして高い人気を誇ります。
カイノミ（フラップミート）は、バラ肉のなかでもヒレに近い部位で牛１頭から取れる量は少ない貴重な部位です。ヒレの持つ赤身の柔らかさを兼ね備えているため肉質は柔らかく、赤身と脂のバランスが良いためバラ肉なのに脂がしつこくない上品な味わいです。
シンプルな調理法で素材の良さをお楽しみください。今回数量限定の特価となりますので、ご検討ください。
Topic② 今月のおすすめ商品
（1）ボワロン社 クーリー
増粘剤やゲル化剤を使用せず、フルーツに糖分を加えることで滑らかでとろみのあるソースに仕上げました。糖度が高く、にじみにくいのが特徴で、細い口先からデセールプレートのデコレーションにもご利用いただけます。今までもストロベリーとフランボアーズは取り扱いしており、新たに黄色いエクゾティック（マンゴー、パッションフルーツ）も取り扱い開始しました。
クリスマス向けのデザートプレートのデコレーションなどに如何でしょうか。
（２）プロシュート ダイスカット
今回新発売のプロシュートダイスカットです。肉の食感を感じることが出来る大きさにこだわり、約8ｍｍ角のダイスカットにされています。パルマ産プロシュートと同じ製法で作られたイタリア産プロシュートを12か月間熟成をかけています。噛めば噛むほど熟成した豚肉の旨味が口いっぱいに広がり、プロシュートスライスとは違う今までない食感です。
サラダやピザにトッピングしたり、パスタの具材に使用したり、そのままワインのおつまみにしたりなど、幅広くお使いいただけると思います。
是非、今までにない商品をいち早く取り入れてみてください！！
Topic③ その他
ハンガリー産家禽類品不足・欠品・値上げの可能性大
11月18日ハンガリーで高病原性鳥インフルエンザの発生が確認され、全面的に輸入停止措置が取られました。弊社取り扱いのハンガリー産家禽類（合鴨肉・マグレ・フォアグラ）は冷凍のため、直ちに輸入ストップにはなりませんが、新型コロナの影響で輸入商社の国内在庫が少なく、12月入船予定の貨物の遅延もあり、出荷制限や割当制となっています。早ければ年内、年明けには一部部位の欠品の可能性があります。更に来年早々には大幅な値上げも予想されます。
このような状況のため、クリスマス・年末年始でご利用予定がある場合は早めにご相談ください。また、新規や大量のご発注はお断りする場合もありますのでご了承くださいますようお願いいたします。
ガリシア栗豚肩ロース欠品の可能性
新型コロナによる現地生産量減少と入船遅延により国内在庫が急激に減少、品不足となり欠品の可能性が出てきています。そのため、代替として新規特価商品として掲載しているBBCポーク肩ロースを取り扱いを開始しました。今月はお試し価格となっておりますので、そちらもお試しください。
輸入品欠品相次ぐ
世界的な新型コロナまん延の影響で輸入品の欠品が相次いでいます。現地製造工場の稼働率の低下、輸送コンテナ不足、通関業務の遅延等で予定通り入荷せず、1か月以上欠品している商品も多く出ています。このため、予告なくメーカー・ブランドの違う類似品に切り替えることがありますのでご了承ください。
フレッシュトリュフ
秋（グレー）トリュフは終了し、黒トリュフに切り替わりました。白トリュフも入荷中です。中国ヒマラヤトリュフも今週から入荷が始まります。
いずれも例年に比べて不作で高値になっています。お届け日前週のご予約をお願いいたします。
国産粒カキ 岡山県産へ切り替え
従来「広島産」を取り扱っていましたが、生育不良による品不足のため、岡山県産の「邑久カキ」に切り替えています。瀬戸内海でも有数の美しさを誇る虫明湾で養殖されるカキは風味が強く、加熱しても身が小さくならないのが特徴です。
小麦粉価格改定
2021年10月1日より小麦粉の政府引き渡し価格が平均19.0%引き上げられたことにより、12月20日より価格改定となります。詳細はお問合せください。
発注についてご協力をお願いいたします
ネットを介してのご発注の場合、休業日や営業時間外（17:30～）は弊社配送準備の都合上、以下のEメールアドレスにお願いいたします。
aikawa-f@star.bbexcite.jp
誤配送防止のため、ご発注の際には商品の「メーカー名」「規格」「納品日」の明示をお願いいたします。
添付資料
商品の詳細は下記のファイルにてご確認ください。
なお、価格に関しましてはお問合せをお願いいたします。
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