2021年10月グルメレポート

いつもご覧いただきありがとうございます。
2021年10月のグルメレポートをご案内いたします。

Topic①　新規特価商品

（1）ポルチーニキューブ（ウルバーニ社）

鮮度の良いヨーロッパ産ポルチーニを洗浄後、石突きを除去し虫食いの選別後、IQFで急速凍結しています。冷凍キノコなので味が濃いです。キノコの大事な水分を保った状態で出来る限りの繊維質を保っています。
こちらを11月末までの期間限定で特価販売いたします。使い勝手の良い2ｃｍ角のキューブですので、これから冬にむけてのメニューで如何でしょうか。

（2）その他特価品

先月に引き続き、以下の商品は在庫限りの特価販売をしています。一部商品は賞味期限が近くなっております。詳細はお問合せください。

イベリコ豚ベジョータ肩ロース
バリラSOCペンネリガーテ　1kg
ジョリシャトー　フィレドカナールバルバリー
台湾産養殖スズキ切身　60g×5
ハンガリー産マグレ

Topic②　今月のおすすめ商品

（1）山梨県産鹿肉

主に武川・身延で罠により生け捕り捕獲された鹿肉です。捕獲後すぐに枝肉の状態にして1～２週間熟成しているため、野生の肉特有の臭みが抑えられて旨味が増しています。注文に合わせて丁寧に切り分けてトリミングされるため、非常に歩留まりも良く新鮮で、すでにお使いのお客様からも高評価をいただいています。
先日、HPでも記事をアップしています。

国産ジビエのご案内

天候や捕獲の状況によるため入荷にお時間をいただく場合があります。納期や価格等詳細はお問合せください。

（２）イノシシ肉ミンチ

兵庫県産の猪肉を16ｍｍの粗ミンサーで大きくミンチにしました。上質で鮮度抜群、臭みのない猪肉です。ジビエの濃厚な味が強く感じられるゴロゴロ感がありつつ、料理に使いやすい商品です。1パック500ｇとなります。
こちらも毎年大変好評ですので、冬メニューに是非ご利用ください。
↓Instagramの去年の投稿です。

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（3）完熟富有柿ピューレ

「秋といえば」シリーズ第3弾ですね。柿は秋を代表する果物の１つと言えるのではないでしょうか。
富有柿発祥の地、岐阜県西濃地方産の富有柿をピューレ状に加工しました。
富有柿は国内で一番生産量が多い甘柿の品種で、果肉はとろけるような柔らかさがあり、甘みもあり果汁が多いのが特徴です。他の品種と比べて果肉の食感の良く糖度が高いことから「甘柿の王様」と呼ばれています。
このピューレは生の柿をそのまま食べているような美味しさが味わえます。

（4）サラミスライス

こちらも先日HPに資料をアップしておりますが、ヴィラーニ社のサラミスライスの取り扱いを始めました。200ｇの真空パックの冷凍品で、コッパ・スペック・ミラノサラミ・トリュフサラミ・パルマサラミ・ナポリサラミの6種類です。
当面は都度取り寄せとなりますので、納期はご確認ください。１パックから取り寄せ可能です。

VILLANI社のサラミスライスパックの取り扱いを始めました

（5）トックブランシュ「オランジュ」

トックブランシュは、ドーバーの持つ抽出・濃縮技術でフルーツそのままの美味しさを閉じ込めたノンアルコールの濃縮果汁です。
「オランジュ」は地中海産オレンジをまるごと絞り、オレンジ果皮のオイルだけで香りづけした濃厚な風味が特徴です。スイーツの生地の風味付けに使ったり、ドリンクに使ったりと幅広くご利用いただけます。

Topic③　その他

フレッシュトリュフについて

秋（グレー）トリュフが毎週入荷中ですが、今シーズンは今のところ不作のため、収穫減です。間もなく始まる白トリュフも同様となります。
そのため、価格が例年に比べて早期に上昇中です。お届け日の前の週のご予約をお薦めします。詳細はお問合せください。

サンタンデール（チョコレート）一時休売

原産国のコロンビアでのコロナ禍により、製品の生産に支障をきたし、供給が一時ストップしています。供給の再開はまだ未定です。
弊社でも在庫は少ないため、今までご利用しているお客様最優先となります。

（株）アルカン取り扱い商品大幅値上げ

コロナ禍における世界的な原価（原料）の高騰と昨今の円安ユーロ高という輸入品にとっては極めて厳しい為替環境が続き、さらには世界的なコンテナ不足からの海上運賃高騰等により、11月1日～（株）アルカン取り扱い商品の大幅な値上げが発表されました。フォアグラ類・家禽類・チーズ等、実施品目が多いため、詳細は別途お知らせいたします。